Producte i senzillesa: el panko
Les sorpreses com moltes coses a la vida arriba quan menys t’ho esperes. Per ser més explícits quan creus que tens un producte i l’has de substituir, llavors t’adones que encara no saps perquè no l’havies fet servir abans… Potser si us parlo de panko, no us sona a res, però si faig una petita descripció potser ho enteneu. Panko, és la molla de pa seca, ideal per fer arrebossats, pollastre, croquetes, carn, el que vulgueu. Increïble el resultat, em sorprèn, m’entusiasme que una cosa tan senzilla com la molla de pa sec, pot donar uns resultats tant especta

Pink Lady by Damià Mulà
2 mides de Ginebra 2 mides de Cointreau 2 mides de Suc de llimona natural Una cirera verda ( opcional) gel pilé a la copa Un cop de Granadina Agafeu la coctelera, amb 4 glaçons de gel, incorporar els ingredients menys el gel pilé, la cirera, i la granadina. Barrejar tots els ingredients amb gracia, entre 30 i 50 segons Posar a la copa Martini una mica de gel pilé, afegir la barrejar de la coctelera i acabar amb un cop de granadina per copa Podem acabar amb una cirera verda per decorar

Barceloneta i gastronomia
Diumenge 15 de novembre, va sortir al diari un reportatge sobre un grup de restaurants de la Barceloneta que s’han unit per fer un grup contra els restaurants que no fan una cuina tradicional a la Barceloneta. No és que la idea em sembli malament, però la veritat és que no entenc qui decideix com entrar al grup o no. No ser si fan un test amb diferents preguntes o només per amiguisme pots o no entrar al cercle. Fins i tot faran unes etiquetes amb les que cada un dels restaurants s’identificaran com a tradicionals del barri. Pots

Aprofitar i no tirar
Una empresa cordovesa, charcolive, fa un producte que es el resultat d’aprofitar els ossos de les olives, carbonitzats.  S’utilitzen per diferents coses, absorbir olors de la nevera, d’habitacions i fins i tot diuen que per descansar millor. Des de el viatge a Beirut a part de coneixia moltes coses noves em va sorprendre coses com la utilització d’un carbó de coco per encendre l’Arguile, la pipa que utilitzen per fumar diferents tipus de tabac. Doncs resulta que parlant amb ells vàrem descobrir que també s’utilitza aquest tipus de carbó vegetal  per mantenir més temps els alim

Enrotllats de bacó amb enoki i espàrrecs
8 llesques de bacó, 200 gr. D’enoki, 1 manat d’espàrrecs verds, 2 llesques de pa •    Tallar els espàrrecs en 3 o quatre talls segons la grandària •    Posar una paella al foc amb na mica d’oli i saltar els espàrrecs fins deixar-los coure una mica •    Per altre banda, agafar les llesques de bacó i posar uns quants bolets nets al mig i envoltar de tal forma que ens quedin uns farcells •    Aquest farcells al caurem en una paella o planxa a foc suau fins que ens quedi daurat el bacó. •    Amb el pa en farem un daus i els torrarem una mica al forn •    Acabar el plat posant els espàrrecs, el bacó