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Cime di Rapa è il blog bilingue (in italiano e inglese) delle Cime di Rapa, ovvero Valentina Prencipe e Nicoletta Tavella. Amiamo il cibo e il vino DA SEMPRE e ne abbiamo fatto il nostro mestiere.

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Cime di Rapa

Italian - Cucina, Food, Vino

http://cimedirapa.wordpress.com/

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Cime di Rapa · 8h ago

Crumble di ciliegie e mandorle

Ciliegie, ciliegie e ancora ciliegie! Parola d’ordine a maggio -giugno: Turi, ferrovia. “Ferrovia ” è la qualità di ciliegie prodotte con risultati eccellenti, e apprezzatissime in Italia e all’estero, nella zona di Turi, prov.Bari (vero Angela? ;-) ..) E quindi, oltre a magnarle così, “alla crudele

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Cime di Rapa · 2W ago

Come si preparano i carciofini sott’olio

Ho intercettato un’occasione veramente ghiotta per la telecamera! Mi sono trovata casualmente (ahahahaha! Bugggia! Ero stata invitata a pranzo.. Ehm..) a casa della mia amica Katia mentre con Giovanna e la mitica signora Raffaella, si prendevano decisioni importantissime per il pomeriggio successiv

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Cime di Rapa · 1M ago

La sporchia

Oggi ho conosciuto la sporchia! Mi trovavo casualmente (ahahahaha!) davanti al mio caseificio preferito, in quel di Noicattaro, e ho visto la sporchia! Davanti al caseificio stazionava un 3 ruote con un meraviglioso carico di carciofi e fave. Il 3 ruote era di proprietà di 2 fantastici vecchietti, m

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Cime di Rapa · 1M ago

Carciofi ripieni

Stamattina sono passata da Mammà per un caffè e, cosa assai rara visto l’orario, l’ho beccata indaffarata ai fornelli. Preparava carciofi ripieni, e io non ho resistito.. Una ricettina squisita, semplice e veloce, anzi, per lei velocissima visto che la mia mamma usa spesso e volentieri quella che io

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Cime di Rapa · 1M ago

La pizzaiola dell’Architetto/The Architect’s pizzaiola

SCROLL DOWN FOR ENGLISH TEXT L’Architetto in questione è il carissimo amico Claudio Varone che avete già visto in azione nel video sui panzerotti. Questa volta ci prepara le pappardelle fatte in casa (da lui, ah signora mia, gli uomini che Cucinano con la C maiuscola!) in una maniera classica che pi

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Cime di Rapa · 2M ago

Le ricette della famigghia eseguite dalla famigghia…

Appartengo ad una famiglia grande e tanto bella. Ho passato la mia infanzia con zie, zii, cugini e cugine e nonne , avendo perso i nonni troppo presto, purtroppo. Adoro tutti loro, sia di parte paterna che di parte materna. Il collante di questa grande famiglia sono state le nonne. La mia nonna mate

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Cime di Rapa · 2M ago

Tutti pazzi per… La pasta!! Visita al pastificio Àncora/videoricetta: tortelloni con ricotta radicchio e speck in salsa di zucchine porri e limone

Ho fatto un’improvvisata a quello che per me è un vero “mai più senza” qui a Bari! Passando “per caso” armata di telecamera, sono entrata nel pastificio Àncora in via Giulio Petroni 53/b per chiedere un appuntamento per delle riprese.. E la telecamera cosa c’entra per chiedere l’appuntamento? C’en

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Cime di Rapa · 3M ago

Ricette fotografate: trancio di ricciola agli aromi

Un paio di baby ricciole posso fare al caso nostro per sfamare 4 persone. Dunque, innanzitutto io direi che laddove non si è potuto seguire il minicorso accelerato di Nicola Cinquepalmi su come si sfiletta il pesce, allora conviene farlo sfilettare in pescheria. In questo modo avrete 4 tranci nett

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Cime di Rapa · 3M ago

Ricette fotografate:Moussaka

MOUSSAKA Ingredienti (dosi per 8 persone) Kg 1 e 1/2 di melanzane olio di semi per friggerle, sale 4 patate medie Salsa besciamella (usate una qualsiasi ricetta per la preparazione, che però preveda come dose mezzo litro di latte e abbondate di noce moscata). 1/2 kg di carne macinata di manzo 3 cipo

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Cime di Rapa · 3M ago

Crostata di farro con olio e.v.o. arance e frangipane di mandorle

SCROLL DOWN FOR ENGLISH TEXT Marina Iacobone (50% di Amula Cucina Creativa di cui l’altro 50% è Lello Romito), è stata FINALMENTE in una delle “meravigliose” cucine baresi delle Cime Di Rapa! Catturata, rinchiusa in cucina, è stata liberata dopo qualche ora dietro pagamento di riscatto consistente

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