Macedonia 'autunnale', panna montata e...
... PANCAKES!!!!Ho scoperto questo dolce qualche anno fa: mi arrivò la telefonata di due amici, di rientro dal viaggio di nozze, con lo stato d'animo tipico di chi non ha affatto superato la malinconia del ritorno. Vennero a trovarmi pochi mesi dopo tant'è che ho avuto tutto il tempo per cimentarmi in una serie infinita di esperimenti - più o meno riusciti - prima di arrivare a quella che, secondo me, potesse essere la versione 'ideale' da proporgli. Fondamentalmente trattasi di focaccine molto semplici ma che diventano golosissime se accompagnate a sciroppo d'acero, frutta, salse e/o panna mont

Crema Catalana o Crème brûlée?!?
Proviamo a porre fine all'eterna diatriba tra crema catalana e crème brulée. La seconda è cotta in forno. Contiene panna, molto spesso. La crema catalana si cuoce su fiamma. E' una sorta di crema pasticcera aromatizzata alla cannella. Si serve freddissima in cocottes e, come la brulée, va cosparsa di zucchero e bruciata con l'ausilio dell'apposito ferro o, in chiave più moderna, con il cannello. E' singolare come si ottengano risultati finali piuttosto differenti, pur partendo da ingredienti (piu' o meno) simili. Vero punto di forza di queste creme è il co

La "Crème de la crème"!
IntroduzioneLo so, alcune/i di voi si staranno chiedendo: "embè?". E' innegabile che chiunque di noi si sia cimentato, almeno una volta, nella realizzazione della crema pasticcera. C'è chi non cambierebbe quella 'ereditata' da nonne e mamme per nulla al mondo, perché ha un profumo ed un gusto particolari: quelli del cuore, degli affetti, delle buone cose di una volta; c'è che si affida totalmente ai Maestri pasticceri preferiti (solo per citarne alcuni tra i noti ai più): Montersino

Chocolate mini-cakes... con 'salsa' ai frutti di bosco
I frutti di bosco non mi fanno impazzire, in genere. Preferisco le fragoline, eventualmente. Eppure, come dicevo alla mia "Sister" oggi, sono solita utilizzarli in una salsina semplice semplice che raccoglie sempre consenso - sembrerebbe - unanime. Ed era anche da un po' di tempo che cercavo di mettere a punto La ricettina di cakes nella quale impiegare il cacao amaro in polvere: ho sempre avuto l'impressione (non solo tecnica, ma proprio 'al palato') che tendesse ad asciugare eccessivamente gli impasti, soprattutto quelli da forno, a causa del suo elevato potere assorbente. Però, com'è noto, talvolta basta qualche a

Cromaticamente Quiche
Ed ecco la seconda crostata salata della quale avevo fatto accenno su FB. A me - e non solo - devo dire che piacciono particolarmente, perché sostituiscono un pasto completo, sono appetibili e sfiziose, varie, si presentano bene e poi accontentano un po' tutti, grandi e piccini. Realizzate magari in maniera diversa sono gradite anche nell'aperitivo. Insomma chi l'ha detto che la crostata è solo dolce? :DQuiche mediterraneo di Eleonora S.IngredientiPasta frolla salata225 g farina tipo 0