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EatParadeBlog · 6d ago

Riciclo del cioccolato delle uova di Pasqua: torta veloce

Il riciclo del cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua è un problema che si ripropone, puntuale, ogni anno. Ricevere in regalo un gigantesco uovo di cioccolato di Streglio, acquistato press...
EatParadeBlog · 1W ago

Sartu’ di riso: MTC65, Marina-te-possino e il trionfo dello spatascio

Sartu‘. E potrei anche chiudere qui il post, perchè il sartu’ non è una ricetta, non è un piatto tradizionale, non è una preparazione. E’ un’istituzione, un trattato, un’enciclopedia. Se poi...
EatParadeBlog · 2W ago

Fuori dal guscio e Tra due fette di pane: gli ebook imperdibili

“Fuori dal guscio” e “Tra due fette di pane” sono i titoli delle due più recenti creazioni di LIBRICETTE.eu, che è la prima libreria online dedicata agli e-book di cucina, fondata dalla food...
EatParadeBlog · 2W ago

Asparagi selvatici e tartare di capesante con salsa maltese

Gli asparagi selvatici, più scuri e sottili di quelli coltivati, sono leggermente più piccanti. Un istruttivo ed interessante approfondimento sull’asparago lo trovate oggi sul Calendario del...
EatParadeBlog · 2W ago

Pastiera napoletana ricetta tradizionale

La pastiera napoletana, in realtà, è calabrese. Non sono mai stata una grande fan della pastiera, se non in versione riveduta, alla crema o alla nocciola, ma da quando ho scoperto la sua der...
EatParadeBlog · 2W ago

Frittedda, vignarola, garmugia. La minestra povera e ricca.

Frittedda, vignarola e garmugìa sono tre piatti sostanzialmente molto simili, ma interpretati in maniera totalmente diversa. E’ la perfetta rappresentazione di come la stessa ricetta possa r...
EatParadeBlog · 2W ago

Tagliorini alla bottarga di muggine con crema di asparagi alla colatura di alici

I tagliorini, una via di mezzo tra le tagliatelle e i tagliolini, li faccio sempre a mano. Ho una particolare passione per la pasta fresca fatta in casa, e mi piace aromatizzarla in tanti mo...
EatParadeBlog · 3W ago

Spatzli al tartufo con funghi trifolati al burro

Spatzli, o  spätzle, è un termine del dialetto svevo che significa “passerotti“. Questi gnocchetti di uova e farina sono originari della Germania e della Svizzera, ma da tempo sono entrati a...
EatParadeBlog · 3W ago

Morzeddu e coratella, diversamente simili. L’esaltazione del quinto quarto.

Il morzeddu, o morzeddhu, è un piatto tipico della cucina povera calabrese, in particolare del catanzarese. Similmente alla più conosciuta corata laziale ed umbra, è realizzato con le interi...
EatParadeBlog · 3W ago

Pesce al forno. La cottura sotto sale.

Pesce al forno. Argomento del Calendario del Cibo Italiano che coincide con la pubblicazione del sito e delle pagine ufficiali sui social. Sul calendario si parlerà di piatti tipici e tradiz...