ARROZ CON BACALAO (SARANDONGA)
¡Hola! La crítica a la cocina de vanguardia sigue siendo habitual. Preveía que una parte de los comentarios en la última receta fueran críticos. Pero, sinceramente, sigo sin entenderlo. Algunos critican que no se pueda hacer en casa, pero cuántas cosas no podemos hacer en casa, creo que no hace falta que ponga ejemplos. Otros que es elitista, vale, de acuerdo, no todo el mundo se lo puede permitir, pero cuántas otras cosas no podemos permitirnos y no por ello lo criticamos. En fin, voy a dejarlo aquí y, aquellos a los que os apetezca charlar más, nos vemos en los comentarios de la última receta. Ahora

SARDINA CONFITADA (COCINA DE VANGUARDIA 1)
¡Hola! ¡Qué ganas tenía de publicar esta receta! Hace un par de meses Francis Paniego me comentó que le apetecía hacer un vídeo para una ponencia que tenía que presentar a principios de noviembre. Fui encantado y estuvimos tres día a tope, cocinando, grabando, editando, comiendo... Fue muy intenso y toda una experiencia. La idea era que, una vez presentado en la ponencia, yo publicaría las recetas en diferentes capítulos y este es el primero. Demasiada gente sigue creyendo que la cocina de vanguardia, esa que abandera

RISOTTO (SEGUNDA VERSION)
¡Hola! La verdad es que no hay muchas diferencias entre esta receta y el risotto que hice en su día. Pero he mejorado bastante la receta, desde mi punto de vista, y por eso creo interesante compartirla. Últimamente la hago mucho y no me canso. Además, así la utilizo para el próximo reto del concurso de comebiencadadia, aunque ahora mismo no puedo adelantar nada.

GARY VAYNERCHUK & EL COCINERO FIEL (WINE TASTING)
¡Hola! Este es uno de los vídeos que más ilusión me ha hecho hacer. Admiro mucho a Gary Vaynerchuk de Winelibrary.tv. En septiembre, cuando Rebeca me comentó que Gary estaría en Wine Future, le escribí para preguntarle si quería hacer un vídeo conmigo. Me dijo que, si tenía tiempo, se apuntaba. Matt, su ayudante, ha sido muy amable gestionándolo, luego necesité la ayuda de

ENSALADA DE POLLO (PRODUCT PLACEMENT)
¡Hola! De nuevo con una receta. Esta no es una gran aportación al conocimiento gastronómico, pero quería usar una serie de ingredientes que me habéis regalado y esto es lo que ha salido. Podría decirse que es un vídeo de agradecimiento a Angie y Micaela por sus detalles, a Santa Rita por las "harinas", a Santa Teresa por el membrillo y, especialmente, a Granadas de Elche