La Conciencia Ciudadana

Las salsas elementales
Hay cuatro especies de salsas : Oscuras, blancas, frías y exóticas. Ante todo una noción elemental : ¿qué es un "roux"? El "roux" es una mezcla de harina y de mantequilla derretida (o de cualquier otra materia grasa), diluida seguidamente en un líquido.

SIG 2009 – La Historia de la Comida Zuliana
Hoy dio comienzo el Salón Internacional de Gastronomía,  en los espacios del CIED en la Universidad Metropolitana, en Caracas Venezuela. El objetivo de

Como se hace una torta de casabe en Guárico
Estimados amigos:   Quiero compartir con ustedes una experiencia que tuve el pasado sábado 10 de octubre en el sector La Negra del Estado Guárico en donde al buscar desayunar y comprar algunos alimentos para mi casa me tope con un horno para hacer tortas de casabe. Como se hace?? bueno les dejo el vídeo y espero que lo disfruten.. Saludos y buen provecho!!    

Las Sopas …. por Juan J. Hassan G.
  Las sopas son una especialidad culinaria muy antigua, puesto que su origen está en la necesidad de ablandar con agua hirviendo los alimentos más duros que no se podían masti

Que debemos conocer de Salsas?
  La palabra salsa proviene del latín salsus, salado, porque era en principio el condimento esencial. Más tarde los romanos usaban el garum, una especie de salmuera a base de pescados