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Köstliche Rezepte aus meiner Küche. Mal ambitioniert, mal alltagstauglich, aber immer mit frischen Zutaten
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Written by 1 Author
Heidi Schurgers
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Gaumenkitzler

German - Kochen, Rezepte, Gourmet
http://www.Gaumenkitzler.wordpress.com
Gaumenkitzler · 7h ago

Das erste Käptn´s Dinner Treffen

Wikipedia sagt: „Das Kapitänsdinner …… bietet den in der Schiffsküche und im Service eines Schiffs beschäftigten Mitarbeitern die Möglichkeit, ihr Können unter Beweis zu stellen und den Gästen einen kulinarischen Höhepunkt zu bieten.“ Unser „Käptn´s Dinner“ macht nichts anderes. Es präsentiert einen
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Gaumenkitzler · 1W ago

Nichts Besonderes …. aber besonders lecker

“Bei dir gab es wohl auch nichts Besonderes zu essen” oder “Kochst du garnicht mehr?” muss man sich anhören, wenn man mal ein paar Tage nichts bloggt…..tzzz. NATÜRLICH koche ich noch. Jeden Tag!!! Und was heißt “Besonderes”? Manchmal ist es nicht besonders ausgefallen und doch ist es so besonders, d
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Gaumenkitzler · 1W ago

Rotbuchensalat

Die Buche suche …….. denn tatsächlich kann man ihre Blätter essen. Früher wussten die Menschen sowas noch und nannten sie den essbaren Baum. Irgendwann jedoch, war es verpönt sich aus der Natur zu bedienen. Das hatte man nicht mehr nötig. Die Blätter der Rotbuche muss man im Frühjahr pflücken. Dann,
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Gaumenkitzler · 2W ago

Spargelrösti mit Lachs, Orangen-Vinaigrette und Rucola

Wie schon gesagt, probiere ich in dieser Saison einige Spargelgerichte aus. Ein Genuss war der heutige Mittagsimbiss: Ein Spargelrösti aus weißem Spargel, Kartoffel und Wildspargel. Alles wird grob gerieben, mit etwas Speisestärke bestäubt, gewürzt mit Pfeffer und Salz und dann in der Pfanne goldgel
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Gaumenkitzler · 2W ago

Barramundi mit scharfem Süßkartoffelpüree und Gemüsejulienne

Eigentlich ist sie ja gar keine Kartoffel. Die Süßkartoffel. Sie sieht ihr auch nur entfernt ähnlich . Geschmacklich erinnert sie  als Püree an “Möhren untereinander” (so hieß bei uns früher ein Stampf aus Kartoffel und Möhren). Schärfe peppt den Geschmack auf. Ich koche die Süßkartoffel zusammen mi
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Gaumenkitzler · 3W ago

Der essbare Waldrand

Da hat sich eine neue Welt aufgetan…..zumindest ein klitzekleines Stück. Und den Rest werde ich auch noch erobern . Ich meine die Welt der essbaren Wildpflanzen, die immer schon, von mir völlig unbeachtet, am Wegesrand liegt. Ich hatte das Glück meine erste Wildkräuterwanderung mit Claudia Heinzel z
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Gaumenkitzler · 1M ago

Versunkener Apfelkuchen

Dieser Kuchen begleitet mich schon sehr sehr lange. Er stammt aus meinem allerersten Backbuch und war lange Zeit der einzige Kuchen, den ich konnte. Und so habe ich ihn natürlich immer und immer wieder gebacken.Das war aber nicht so schlimm, weil er wirklich sehr gut schmeckt Hier das Rezept für ein
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Gaumenkitzler · 1M ago

Hühnchen in Whisky Orangen Sauce mit Spargel

Hühnchen, Orange und Spargel…….damit kann man garnichts falsch machen. Alles passt perfekt zusammen. Beim heutigen Gericht werden die Hähnchenunterschenkel geschmort. Nun mag ich persönlich keine geschmorte Hühnerhaut, weshalb ich die erst mal abziehe. Dann werden die Schenkel mit Salz und Pfeffer g
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Gaumenkitzler · 1M ago

Schellfisch mit Mango Avocado Salsa

Eigentlich sollte es Kabeljau werden. Doch den gab es nicht mehr. Mein Fischhändler rät daraufhin zu Schellfisch, einem Bruder des Kabeljau. Obwohl er beim Braten leicht auseinander fällt, ist es doch ein Fisch mit festem weißen Fleisch. Gerne kaufe ich Loins. Das ist quasi nur die dicke Seite des F
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Gaumenkitzler · 1M ago

Spargelsalat mit Radieschen-Schnittlauch Vinaigrette und gekochtem Schinken

Herr Gaumenkitzler mag keinen Spargel!!! Aus diesem Grund habe ich mich in den letzten Jahren sehr zurück gehalten und nur ab und an für mich alleine eine Portion Spargel gekocht. Dabei gibt es so viel spannende Rezepte auszuprobieren. In dieser Saison wird nun meine Mutter als Versuchskaninchen für
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