Uji: the tea experience

Riso alla frutta secca
“Ora, io avrò anche il cuore tenero, ma ho la testa dura e sono orgogliosa, e di certo non potrei mai invitare a pranzo zia Ficcanaso come se niente fosse, a meno che non le abbia cucinato un ottimo ruz bil khalta condito, oltre che con la frutta secca, con la polvere insetticida che si usa contro gli scarafaggi.” da “Che il velo sia da sposa!” di Ghada Abdel Aal All’inizio Ghad

Torta salata alle carote
Quando ho letto la ricetta della torta salata alla carote di tarte kluger mi ha colpito l’idea di far perdere acqua alle carote piuttosto che cuocerle preventivamente. Una volta cotta la torta le carote restano ancora piuttosto al dente, una consistenza che contrasta piacevolmente con la farcia di latte, panna e uova che rimane invece piuttosto morbida. Mi sono resa conto che il mio modo di fare le torte sala

Crepe all’africana
La ricetta di queste crepe era un bel po’ che la puntavo ma mi sono dovuta trovare con delle banane mature da smaltire per decidermi a provarla. Viene dal libro sulla cucina del Ramadan di cui avevo provato la tagine di sardine. Anche in quell’occasione avevo citato la ricetta di queste crepe all’africana, poi rimanda, rimanda altre m

Post-eat: tartelletta al limone

Patate dolci al forno
Le patate dolci al forno le avevo mangiate varie volte al super nature, un ristorantino bio a due passi da casa mia che io mi ostino a chiamare supernatural. Lì le servono in accompagnamento con un ottimo cheeseburger. Nonostante le adorassi non mi era mai venuto in mente di rifarle a casa, semplicemente. Poi mi sono trovata in mano l’ultimo numero di